Unser Hof hat eine alte Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und basiert auf der Exzellenz und Qualität der Produkte. Unsere Stärken sind die Bio Natives Olivenöl Extra, die Rot- und Weißwein IGP und Sommertrüffel oder Scorzone.
In unserem Grundstück gibt es auch eine Pflanzung von Kirschbäumen und wilden Spargel und Pilze wachsen.
Wir bieten die Möglichkeit für unsere Gäste in die Natur einzutauchen, indem sie an der Olivenernte (Oktober-November), die Weinlese (September), die von Trüffel (Sommer), mit unseren Hunden, Kirschen (Sommer), Spargel (Frühjahr / Herbst) und Pilze (Herbst) Sammlung.
BIO OLIVENÖL
Das Unternehmen besitzt Olivenhainen, die die schönen Hügeln Umbriens Giano, Castel Ritaldi und Massa Martana, auf einer Höhe zwischen 300 und 650 m. strecken. Der Anbau erfolgt mit traditionellen und natürlichen Methoden, ohne den Einsatz von Chemikalien, wie Insektizide oder Herbizide.
Die kultivierten Oliven besondere klimatische Bedingungen genießen, die Frucht sehr langsam erlaubt Reifung, wie eine Rate von Säuregehalt zu begünstigen. Die Sitze landen in den Hügeln eine wichtige Rolle; Sie sind reich an Struktur, sehr durchlässig und lassen leicht die Wurzeln der Pflanze eindringen.
Die wichtigsten Sorten unserer Olivenbäume sind Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino und San Felice.
Die Ernte erfolgt in den Monaten Oktober und November und wird vollständig durch „Stripping“ oder manuelle Ernte erfolgen. Nach der Ernte werden die Oliven sofort in die Mühle genommen, in dem Höhepunkt ihrer Frische und Integrität verarbeitet werden. Das Kaltpressen wird zwischen 25 ° und 27 ° C, mit mechanischen Mitteln in einem kontinuierlichen Zyklus, das heißt ohne Unterbrechungen zwischen einer Phase bei einer kontrollierten Temperatur, durchgeführt , und der anderen Seite; dies wird den Nutzen der endgültigen Qualitätszeit optimieren.
Das Ergebnis ist eine hohe Qualität Extra Virgin, reife grüne Farbe, fruchtig, leicht bitter und würzig, von der gesamten Polyphenolgehalt. Unser Öl ist die beste Gastronomie des Ortes, machte die Dinge einfach, unverfälscht und von unbestreitbaren Wert.
ROT- UN WEISSWEIN IGP
Die Prozesse der Erfassung und Verarbeitung der Trauben sind noch wie die einmal. In der Tat ist die Ernte der Trauben noch von Hand gemacht, um nur Reif und besser zu wählen und auszuwählen. Durch Zusammendrücken werden die Pressen noch verwendet werden soll.
Wir produzieren drei Qualitätsweine:
- Rosso di Montefalco: es wird mit einer Mischung aus Trauben (Merlot, Sangiovese, Sagrantino), es hat eine rubinrote Farbe, ein feines Aroma und einen harmonischen Geschmack und vollmundig; Es eignet sich hervorragend mit Fleisch, Käse und Fleisch;
- Grechetto dell’Umbria: Wein von strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, mit zarten Fruchtaromen , moderater Säure, Alkohol ausreichend; es wird von warmen Vorspeisen und leckere Pasta-Gerichte der regionalen Küche begleitet;
- Sagrantino di Montefalco: 100% Sagrantino, intensive rubinrote Farbe, manchmal mit violetten Reflexen und Granat mit dem Altern, ist der Duft zart und erinnert an Brombeeren. Wir produzieren zwei Sorten von Sagrantino, die vor allem in dem Produktionsprozess und Geschmack unterscheiden.
- Sagrantino secco (trocken): auf die Gaumen ist es trocken und harmonischen, (13% vol), ideal geröstetes rotes Fleisch, Wild und Käse zu begleiten;
- Sagrantino passito (süß): der Herstellungsprozess umfasst die Trauben auf Gestellen, für ein paar Monate Trocknen, um den natürlichen Zucker zu konzentrieren; der Gaumen ist süß, aber gut ausgewogen, mit einer Schlussbemerkung zum Trocknen neigt,(14,5% Vol.), die 70% dunkle Schokolade, süße Schokolade oder „tozzetti“, trockene Kekse zu typischen Umbrien Haselnüsse anzupassen.
SOMMER TRÜFFEL ODER SCORZONE
Unsere Trüffel im Gestrüpp der Farm, in einem Lehmboden, bei Pflanzen wie Haselnuss, Eiche, Buchen und Holm wachsen; ideale Voraussetzungen für einen wesentlichen Zuwachs der Trüffel.
Die Sommertrüffel wächst nahe der Oberfläche in dem Boden und die Ernte wird in der Zeit von letzten Sonntag von Mai bis Ende August fertig.
Es hat ein angenehmes und feines Aroma, leicht braunen Fleck, und den starken Geschmack, aber nicht zu groß, kann es die Pilze erinnert, und das ist sehr geschätzt.
Für die Suche nach Trüffeln mittlere und kleine Hunde verwendet werden ausgebildet, um den Duft der Trüffel Boden zu fühlen.
In der Küche sind ideal sowohl warme und kalte Speisen, es sollte zu letzten Moment hinzugefügt werden, um die Gerüche zu vermeiden dispergiert und benötigt kein spezielles Gewürze. Die einzige Regel ist, dass es immer natives Olivenöl extra Öl verwendet wird.
Wir organisieren Verkostungen unserer Produkte, Wurst und Käse, auf Reservierung.
Sie können auch unsere Produkte direkt vom Hof kaufen.
